الرئيسية / الطبخ / مملحات / كيفية طهي الفطائر

كيفية طهي الفطائر

فطائر الجبنة

المقادير 

  1. دقيق – كوبان
  2. بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
  3. ملح – رشّة
  4. سكر – ملعقة صغيرة
  5. خميرة – نصف ملعقة صغيرة
  6. ماء – نصف كوب
  7. حليب سائل – نصف كوب
  8. جبن – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  • في وعاء، أخلطي الماء مع الحليب واتركي المزيج جانباً.
  •  في وعاء آخر، ضعي الدقيق والسكر والملح والبايكنغ باودر والخميرة واخلطي جيداً.
  •  أسكبي مزيج الماء والحليب تدريجياً واعجني للحصول على عجينة متماسكة.
  • إفردي العجينة وقطّعيها على شكل دوائر كبيرة ثمّ قطّعيها إلى مثلثات.
  •  ضعي الجبن ثمّ لفي العجينة مثل الكرواسان.
  • إدهني صينية فرن بالزيت ثمّ صفّي فيها الفطائر.
  •  إدهني الفطائر بالبيض المخفوق أو الحليب السائل.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تحمرّ الفطائر من فوق ومن تحت.
  •  أخرجي الفطائر من الفرن ثمّ رشّي عليها القطر وقدّميها ساخنة وبالهناء والعافية.

فطائر الشهية بالجبنة

فطائر الشهية بالجبنة

المقادير 

لتحضير العجينة

  1. زبدة مذوّبة – 80 غرام
  2. زيت زيتون – ثلث كوب
  3. ماء – ربع كوب
  4. دقيق – كوبان
  5. بيض مخفوق – 1
  6. خميرة – ملعقة صغيرة

الحشوة

  1. جبن فيتا مبشور – كوب
  2. جبن كريم – كوب
  3. بقدونس مفروم – ملعقتان كبيرتان
  4. عصير ليمون حامض – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير 

  •  أخلطي جبن الفيتا، جبن الكريم، البقدونس وعصير الليمون الحامض في وعاءٍ متوسّط.
  • في وعاءٍ ثانٍ، أخلطي الزبدة، زيت الزيتون والماء ثمّ أضيفي الدقيق والخميرة، ملعقة تلو الأخرى وامزجي حتّى تتشكّل عجينة ليّنة.
  •  إدعكي العجينة جيّداً ثمّ غطّيها وضعيها في الثلّاجة لمدّة ساعة.
  •  قسمّي العجينة إلى قسمين ثمّ افرديهما وقسّميهما إلى دوائر باستخدام كوب.
  •  ضعي ملعقة من الحشوة داخل كل دائرة ثمّ أغلقيها بالشكل الذي تحبّينه.
  •  إدهني الفطائر بالبيض المخفوق ثمّ ضعيها في صينيّة فرن وأدخليها الفرن لمدّة 15 دقيقة حتّى تسمرّ.

فطائر الكشك

فطائر الكشك

المقادير 

لتحضير العجينة

  1. دقيق متعدد الاستعمالات – كوبان
  2. خميرة – ملعقة كبيرة
  3. سكر – نصف ملعقة كبيرة
  4. ملح – ملعقة كبيرة
  5. زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
  6. ماء دافئ – كوب

لتحضير الكشك

  1. كشك بودرة – ملعقتان كبيرتان
  2. طماطم مفرومة فرماً ناعماً – 4
  3. بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
  4. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  5. ملح – بحسب الرغبة
  6. فلفل أسود – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي المكونات الجافة أي الدقيق، الخميرة، السكر والملح.
  •  أضيفي الزيت واخلطي ثم اسكبي الماء تدريجياً واعجني بيديك حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  •  ادعكي العجينة ثم كوريها وضعيها جانباً على حرارة الغرفة حتى تختمر.
  •  في هذا الوقت، حضري الحشوة: في وعاء اخلطي البصل المفروم مع الطماطم المفرومة وزيت الزيتون.
  •  نكهي بالملح والفلفل الأسود ثم أضيفي الكشك واخلطي بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات.
  •  مدي العجينة وقطعيها إلى دوائر بوسطة قطاعة بسكويت دائرية.
  •  ضعي وسط كل دائرة ملعقة كبيرة من الحشوة ثم اطوي الأطراف حتى الحصول على شكل مثلث.
  •  أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية الحشوة.
  •  صفي الفطائر على صينية فرن وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً حتى تنضج.

فطائر البقلة

فطائر البقلة

المقادير 

لتحضير العجينة

  1. دقيق – كيلوغرام
  2. زيت نباتي – نصف كوب
  3. خميرة – ملعقة صغيرة
  4. سكر – ملعقة صغيرة
  5. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  6. ماء للعجن – بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة

  1. بقلة موّرقة ومفرومة – باقة
  2. طماطم مفرومة فرماً ناعماً – 500 غرام
  3. بصل مفروم فرماً ناعماً – 3
  4. عصير ليمون حامض – ربع كوب
  5. زيت زيتون – ربع كوب
  6. حامض الليمون مذوّب – ملعقة كبيرة
  7. ملح – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير العجينة: في العجانة الكهربائية، أخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
  •  أسكبي الزيت وافركيه مع المكونات الجافة.
  •  أضيفي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
  •  غطّي الوعاء واتركي العجينة جانباً لبعض الوقت حتى ترتاح وترفخ.
  •  لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي البقلة والطماطم والبصل.
  •  ضعي حامض الليمون والملح.
  •  أسكبي عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون واخلطي المكونات جيداً.
  •  حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • إفردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
  •  قطّعي العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.
  •  إحشي كلّ دائرة عجين بمقدار 3 ملاعق كبيرة من الحشوة.
  •  أغلقي أطراف العجين على بعضها على شكل مثلث.
  •  ضعي المثلثات في صينية فرن.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 10 دقائق أو حتى تنضج الفطائر.
  •  قدّميها ساخنة أو بارد

عجينة فطائر بالزبادي

عجينة فطائر بالزبادي

المقادير 

  1. دقيق – 215 غرام
  2. لبن زبادي – 80 غرام
  3. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  4. ملح – رشة
  5. خميرة – ملعقة صغيرة
  6. سكر – نصف ملعقة صغيرة
  7. ماء دافئ للعجن – 100 غرام
  8. لتحضير الحشوة:
  9. سبانخ مفروم – 400 غرام
  10. بصل مفروم – 1
  11. ملح – بحسب الرغبة
  12. فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة
  13. زيت زيتون – ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة
  14. عصير ليمون حامض – 5 ملاعق صغيرة

طريقة التحضير 

  • أخلطي في وعاء صغير الحجم كلً من السكر، الخميرة و25 غرام من الماء ثم اتركي المكونات جانباً لـ10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
  •  في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، الملح وزيت الزيتون ثم افركي المكونات بواسطة يديك حتى تتجانس.
  •  أضيفي لبن الزبادي مع الفرك المستمر، زيدي الخميرة ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متماسك.
  •  اسكبي ما تبقى من الماء مع الخلط المستمر حتى تشكلّي عجينة متماسكة، ادعكيها على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق لتصبح ليّنة.
  •  إدهني العجينة بالقليل من الزيت ثم اتركيها جانباً لحوالى ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  •  لتحضير الحشوة، اخلطي في وعاء كلّ من السبانخ، عصير الليمون الحامض، البصل، زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود ثم صفّي المكونات من السوائل.
  •  إفردي العجينة على سطح صلب حتى تصبح رقيقة السماكة، قسمّيها الى دوائر ثم ضعيها جانباً.
  •  ضعي القليل من الحشوة في وسط كلّ عجينة، لفّي أطرافها جيداً نحو الوسط ثم اضغطي على الوسط حتى تفقل جيداً.
  •  صُفي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ومغلفة بورق الزبدة ثم
  • ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 25 دقيقة حتى تنضج.

عن صفاء شقروني

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *