الكحك بالمكسرات
المقادير
- كيلو دقيق أو فرينة
- 2 كوب سمنة
- 1/2 كوب سمسم
- 2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة خميرة
- كوب زيت ذرة
- كوب حليب دافئ
للحشو
- تمر أو ملبن او جوز أو اى نوع من المكسرات تفضلينه
- سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير
- أخلطى الدقيق مع البكينج بودر و السمسم جيداً .
- إقدحى السمنة والزيت على النار حتى تبدأ تظهر فقاع فى المزيج. إفركى خليط الدقيق
- بخليط السمنة وإعجنى جيداً.
- إخلطى السكر و الخميرة و كوب الحليب الدافئ ثم أضيفيهم الى الكعك.- إخلطى العجين
- والمكونات كلها جيداً مع الحليب بأصابعك دون أن تعجنيهم. إتركى العجينة لتختمر لمدة ساعة أو اكثر.
- شكلى العجينة بقوالب الكعك أو بالمنقاش وإحشي كل قطعة بالتمر او الجوز او اى نوع من المكسرات تفضلينه.
- إخبزى الكحك على درجة حرارة عالية نسبياً من أسفل ثم ترفع صينية الفرن بعد 10 دقائق الى أعلى الفرن حتى ينضج الكحك
- يخرج الكحك من الفرن ويتم رشه بالسكر البودرة ويقدم.
الكحك
المقادير
- كيلوجرام دقيق
- كوبين سمن مذاب
- كوب حليب
- 3 ملاعق كبيرة سمسم
- ملعقتين صغيرتين بيكنج بودر
- 2 ملعقة صغيرة رائحة كعك (من محلات العطارة)
- ملبن (حلقوم) او جوز للحشو حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يضرب السمن مع إضافة الحليب حتى ينعم الخليط ويتجانس
- في وعاء أخر يضاف الدقيق والبيكنج باودر والملح والسمسم ورائحة الكحك. يوضع خليط السمن والحليب فوق خليط الدقيق ويعجن حتى تصبح عجينة متماسكة يمكن تشكيلها
- قطعي العجينة إلى كرات متساوية وثم احشيها بمقدار صغير من الجوز أو الملبن
- يتم نقش الكحك بملقط الكحك بنقشته التقليدية ويرص في صاج الخبز مع ترك مسافات بين كل قطعة وأخرى
- يخبز في فرن متوسط الحرارة على الرف الأوسط للفرن حتى يصبح ذي لون ذهبي
- يترك ليبرد ويرفع من الصاج ويرش بالسكر البودرة ويقدم
كحك العيد بالملبن
المقادير
- 500 جرام طحين
- 260 جرام سمن بلدي مبرد
- 25جرام سكر مطحون
- 100 جرام حليب بارد
- 3 جرام باكنج بودر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 4 ملاعق سمسم محمص
- ملعقة صغيرة محلب مطحون
الحشو
- 250 جرام ملبن
- ملعقة كبيرة سمن
- ملعقة سكر مطحون
طريقة التحضير
- لتحضير الحشو ضعي السمن على النار ثم اضيفي قطع الملبن والسكر وقلبي حتى تختلط المكونات.
- اخفقي السمنة الباردة مع السكر جيداً حتى يتكون مزيج كريمي هش.
- اخلطي الطحين مع السمسم والملح والمحلب ثم اضيفي الخليط للسمن واخفقي.
- اذيبي الخميرة في اللبن البارد ثم اضيفي للخليط وقلبي بدون عجن.
- شكلي العجينة كرات صغيرة وضعي الحشو ثم اغلقي جيداً وزيني حسب الرغبة.
- ادخلي الكحك فرن متوسط الحرارة لدة 20 دقيقة ثم برديه واحفظي في علب محكمة الغلق.